せん切り野菜の辛みスープ

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   セロリの葉の部分はせん切りに、茎は筋を取って長さ3cmのせん切りにする。ザーサイは水で洗い、干ししいたけは水でもどして軸を取り、にんじん、豚肉とともにせん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
2. 2

   サラダ油を熱し、強火で豚肉を炒める。肉の色が変わったら、セロリの茎、玉ねぎ、にんじん、しいたけを入れてさっと炒め、酒をふり、水5カップと固形スープの素を加える。アクを取りながら弱火で8分煮、ザーサイ、セロリの葉を加えてひと煮して、豆板醤、塩、こしょうで味をととのえる。 74kcal（1人分）

レシピ掲載日　1990.8.2