えびとしめじのピラフ

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   米は炊く1時間ほど前に洗ってざるに上げ、水けをきる。玉ねぎはみじん切りにする。固形スープの素は、540cc（3合）の水と合わせて煮立て、よく溶かしてスープを作る。フライパンにバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒める。
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   米を加えて、米が透き通ってくるまで炒め合わせる。
3. 3

   炒めた米、玉ねぎを炊飯器の内がまに移し、スープを熱いまま注いで混ぜ合わせ、スイッチを入れて炊く。
4. 4

   えびは殻をむき、背わたを取る。しめじは根元を切り、小房に分ける。コーンは缶詰なら水けをきる（冷凍の場合は、解凍の必要なし）。フライパンにバター大さじ1を溶かし、しめじ、えび、コーンの順に加えて、強火で炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
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   炊き上がったご飯に、えび、しめじ、コーンの具を盛せ、かまの底から返すように、木しゃもじで大きくさっくりと混ぜる。 熱量474kcal、塩分2.4g（1人分）

レシピ掲載日　1990.8.2