副菜
めざしの酢煮
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
そのまま焼くことの多いめざしですが、さっぱりと酢をきかせて煮ました。ふきを添えて。
更新日 2024/4/2
かんたん
- 費用目安
-
- カロリー
99kcal
- 塩分
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※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
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4人分
- めざし8尾
- 酢1カップ
- 砂糖大さじ1
- ふき1本
- 貝割れ菜適宜
- 塩適宜
作り方
調理
- 1平鍋に酢と砂糖を入れて煮立て、めざしを重ならないように頭と尾を交互に並べ入れ、ふたをして煮る。再び煮立ったら弱火にして7～8分煮る。
- 2ふきは2～3等分に切ってまな板の上に置き、塩をふって両手で押しころがすようにして板ずりにする。たっぷりの沸騰湯に入れてゆで、透き通ってきたら取り出し、水にとって皮をむき、斜め薄切りにする。貝割れ菜は根を切り落とす。
- 3皿にめざしを盛り、ふきと貝割れ菜を添える。 99kcal（1人分）
レシピ掲載日 1989.3.2