なすとベーコンのトマトソーススパゲティ

1. 1

   なすは縦半分に切り、5mm厚さの斜め薄切りにして塩水に放し、アクを抜く。
2. 2

   にんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切り、赤唐辛子は水でもどしてから種を除いて輪切りにする。
3. 3

   鍋に油を熱してベーコンを炒め、脂が出たら取り出す。続いてにんにく、赤唐辛子を炒め、水気をきった1.のなすとローリエも加えて炒め、なすに油がなじんだら、トマトの水煮と固形スープの素を加えて10分ほど煮る。
4. 4

   ベーコンを戻し、しょうゆ、コショウで調味し、ゆでたてのスパゲティにかける。

レシピ掲載日　1985.11.2