野菜１つでごちそう感！藤井恵さんの香ばしチヂミ＆ガレット

料理研究家・藤井恵さんの〈十八番〉ともいえるメニュー、「ガレット」&「チヂミ」。

藤井さんのガレットとチヂミは、素材の持ち味が生きるように工夫された〈野菜がおいしい〉ものばかり。野菜そのもののうまみに、こんがりとした香ばしさとパリッ、もちっ、ほくっ……などの食感の楽しさも加わって、どれもごちそう級の味わいです。

そんな藤井さんのとっておきの5品、どうぞお試しあれ♪

●『ズッキーニのパリパリチヂミ』

最初のメニューは、最近人気の野菜「ズッキーニ」が主役のチヂミ。スライサーで薄切りにしてからころもをまとわせ、パリッパリに焼き上げます。

ズッキーニの意外な食感とインパクトのあるビジュアルに、食卓が盛り上がること間違いなし。まだズッキーニが入手しやすい今の季節のうちに、ぜひお試しを！
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–{じゃがいもでガレット＆チヂミ♪}–

●『ハムチーズサンドガレット』

2品目は、常備野菜としておなじみ「じゃがいも」のガレットを。香ばしさとほくほくとした仕上がりはもう、間違いのないおいしさです。

中にはなんと、うまみたっぷりのハムととろりとしたチーズが……♪　サプライズ感のあるこのメニュー、人が集まる日のごちそうとしてもきっと喜ばれますよ。
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●『じゃがいものひと口チヂミ』

お次は同じじゃがいもを使った、「チヂミ」のレシピをご紹介。主材料はじゃがいも、キムチ、豚バラのみ。なんと小麦粉は使わず、じゃがいものでんぷんを利用してもちもちに仕上げるんです！

やみつきになる食感と、パクパク食べられるひと口サイズ、そしてキムチのそそる風味……。最高のおつまみに認定です♪
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–{人気の秋野菜もガレット＆チヂミに！}–

●『さつまいものチーズ羽根ガレット』

秋の味覚として大人気のさつまいも。じつは、ガレットにしてもおいしいんです。細～いせん切りにして両面を焼き、ピザ用チーズでカリッとした〈羽根〉を作るのがポイント。

さつまいもの甘みとチーズの塩け、仕上げにかける〈ハニーマヨ〉の3者が奏でる甘じょっぱさ。このバランス、絶妙です！
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●『れんこんのカリもちチヂミ』

最後の1品は、「れんこん」を使ったチヂミ。まずはぜひ、レシピを見てみてください。材料のシンプルさに、きっと驚くはず！

すりおろしたれんこんのたねの上に、薄い輪切りのれんこんを並べて焼いたら、〈カリもち〉食感なチヂミのでき上がり。美しく並んだれんこん模様は、もはやアートです♪
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野菜の味わいと食感を存分に楽しめる、藤井恵さん自慢のガレット&チヂミ。ぜひ5品それぞれの個性豊かなおいしさを味わってみて！

（『料理研究家・藤井 恵』（オレンジページ刊）/「料理研究家・藤井恵さんのレシピがすごい理由」（オレンジページnet）より）