【無水10分→え、お店⁉】感動レベルの甘みとコク『甘ウマ玉ねぎの無水チキンカレー』

野菜の水分だけで作る、うまみ凝縮の無水カレー。
じっくり炒めなくても、煮込まなくても、玉ねぎの甘みととろみがルウと一体になって、奥行きのある味わいに仕上がります。
たった10分ほど煮るだけなのに、おかわり必至の絶品具合。ゴロッと入った鶏肉で、満足感もばっちりです。

材料（2～3人分）

新玉ねぎ（なければ玉ねぎ）※1……3個（約600g）
鶏もも肉（皮なし）……1枚（約250g）
しょうがのすりおろし……大さじ1/2
にんにくのすりおろし……小さじ1
市販のカレールウ（固形・辛口）※2……1と1/2～2皿分（30～40g）
温かいご飯……適宜
塩　
こしょう　
サラダ油

※1　玉ねぎでも作れますが、煮上がりの水分量が異なります。作り方（3）で煮上がりの様子をみて、水分が少ない場合は、水大さじ4～5をたしてください。
※2　商品によって味の濃さが違うので、少なめに入れて様子をみてください。

作り方

（1）下ごしらえをする

玉ねぎは縦半分に切って、横に薄切りにする。鶏肉は8等分に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をもみ込む。

POINT

横に薄切りにして玉ねぎの水分を引き出して！

（2）野菜と油を混ぜる

鍋（口径20cm）に、玉ねぎ、しょうが、にんにく、サラダ油大さじ1を入れ、ざっくりと混ぜる。

POINT

油をからめると火が入りやすくなる！

（3）下味をつけた肉をのせて、蒸し煮にする

鶏肉を広げてのせ、中火にかける。玉ねぎがふつふつとしてきたらふたをし、10分蒸し煮にする（途中、5分ほど煮たら、鍋の中の様子を見て焦げていないか確認し、焦げそうな場合は水大さじ2を加える）。

POINT

肉に塩をしておくと、味がひきしまる！

（4）ルウを加えて煮る

ふたをはずして全体を混ぜる。火を止め、カレールウを加える。少しおいてルウが柔らかくなったら混ぜ合わせ、再び中火にかけてとろみが出るまで、混ぜながら2分ほど煮る。味をみて、塩少々でととのえる。器にご飯を盛り、カレーをかける。

POINT

ルウはゆっくり溶かして！

完成～！　くったり煮えた玉ねぎのとろみと甘みが最高です。

仕上がりの量に対してルウが少ないので、辛口をおすすめしていますが、辛いのが苦手なかたは中辛などを使ってもOK。
家族の好みに合わせて、おいしく楽しんでくださいね！

（『オレンジページ』2025年6月2日号より）