みなさんこんにちは！
伊勢市在住のa.butakoです。

今回は、伊勢の老舗昆布店をご紹介します！

地域おこし協力隊 高橋千典さん

伊勢神宮外宮近くにオフィスを構える、
伊勢市地域おこし協力隊＆　神楽サロン　の高橋さん。

知られざる伊勢の魅力を伝える観光ツアーづくりや、
観光ガイド育成に取り組まれています。

今回、神楽サロン主催の登録ガイド研修で、
「酒徳昆布」を訪問しました。

昆布＝伊勢では欠かせない産物

伊勢神宮で神様がお召し上がりになる「神饌（みけ）」。

数ある品目の中にも昆布が入っていて、
朝・夕と献上されています。

「生なり文化」

素材の本質の良さを最大限に引き出す。
伊勢の文化は、「生なり文化」といわれているそう。

そう話してくださったのは、
酒徳（さかとく）昆布社長の里村悟さん。

伊勢の食文化や素材の昆布や商品について、
お話を伺いました。

酒徳昆布

創業は明治45年。伊勢市神久。
昆布の佃煮・汐吹類を製造・販売しています。
商品にも、伊勢の「生なり文化」が活かされているそう。

普段使いから県外の方へのギフトといった、
幅広い目的で利用できる身近なお店です。

地域おこし協力隊高橋さんオススメの昆布アメ↓

おぼろ昆布削り

昆布を削る作業場を見学させていただきました。

作業はすべて手作業だそう。

片側だけが薬焼刃の特殊な昆布包丁を使って、
おぼろ昆布を削ります。

熟練の技が必要とされる手削り。

職人さんが昆布を削る時の音は、
とても軽快で心地いいです。

社長の里村さんから、
削りたてのおぼろ昆布をいただきました。

きれいなウェーブが美しい一枚。
一口いただくと、昆布のうまみが口の中に広がります。

今回、参加者の１名が代表して、
おぼろ昆布の体験をさせていただくことになりました。
※現在「おぼろ昆布手削りの体験」は中止しています。

職人さんからアドバイスしていただけるので、
はじめてでも安心です。

削ったおぼろ昆布。
かわいいパッケージに入れてお土産に。

帰宅後、おぼろ昆布でおにぎりを作りました。

塩おにぎりに、おぼろ昆布を巻き巻き。

口の中に「ＵＭＡＭＩ」が広がって、
とてもおいしかったです！

おかげ横丁酒徳昆布では、
季節限定メニュー（黄金だし・だし茶漬け）や、
おぼろ昆布の実演販売もあります。

オススメなのが、さば棒鮨（1本2,800円）
10月～5月の季節限定で、
毎月一日・土曜日・日曜日・祝日に販売されます。

さばとごはんとのバランスもよく、
昆布の良さが出ていて絶品でした！

ぜひ伊勢にお越しの際は、
「生なり文化」や「UMAMI」を体験してみてください！！

酒徳昆布

〒516-0017　
三重県伊勢市神久2-7-20
TEL：（0596）28-2068　
FAX：（0596）28-4176
フリーダイヤル：0120-28-2068
●営業時間：AM 9：00〜PM 6：00
●定休日：水曜日（但し、祝日、12月は営業）
http://www.sakatoku-kombu.jp/