新大久保でアジアの食材を爆買い◆緑のエビフライの秘密
こんにちは。
先日「オレペエディターPARTY」が開催され、行ってまいりました。
PARTYの素晴らしいお料理や、素敵な企画、超豪華なお土産については、
すでにたくさんのエディターさんがご紹介してくださっているので
ここでは割愛させていただき…
さて、PARTYが開催されたのは、
新大久保。
韓国料理やコスメや推し活を楽しむ人であふれています。
が、今回私がPARTY後に向かったのは
新大久保駅改札を出て左方面、アジアの食材店が充実したエリアです。
中国やインドネパール、タイにベトナム…
アジアの食材が豊富なこのエリアで、
今回はベトナム食材をメインに購入しました。
フレッシュなレモングラスがこの束で220円！
お店の方の間違いじゃ？と思ったほど。
タイやベトナム料理でよく使う赤小タマネギやミント、
ガパオの葉（本物のガパオライスが作れる！）、
ネット状のライスペーパーや極薄ライスペーパーなどなど
格安で手に入りました。
（荷物が重くてタイ米とタイもち米はあきらめました?）
ん？手前の緑の粒々は何か？と。
これ、ベトナム料理に使う食材で、緑のもち米です。
未熟なうちに収穫した米らしい。
今回はこれをパン粉のように使って緑のエビフライを作りました。
エビを肉だねで包んで、緑米をまぶします。
娘いわく、「エビもこんな風に巻かれるとは思わなかっただろうね」
確かに。
ゆっくり揚げると、
ライスパフみたいに緑米が膨らんできます。
ベトナム定番のタレ“ヌクチャム”を添えていただきます。
膨らんだ緑米はサクサク、
膨らみきれなかったところはモチっと、
食べ応えバツグンのエビフライです。
＊＊＊
ハーブ類が新鮮なうちに、ガパオライスも作りました。
ケチらずにハーブが使えるってとてもありがたいことです。
ラオス式ハーブソーセージにはレモングラスをたっぷり使い、
鶏肉のラープにはミントをワサッと入れました。
新大久保はもはや、東京にあるアジアの商店街。
行く機会のある方は、韓国エリアに加えて
逆方向も探索してみてください。
きっとまだ見ぬ美味に出会えることと思います。
今回伺ったお店
『VIETCOOK SHINOKUBO』新宿区百人町1-17-10
『KIEN SHOP OKUBO』新宿区百人町2-26-6
