2023.12.25

「煮しめ」にはどんな意味があるの？定番おせちを親子で作ろう！

縁起のいい具材を集めて「家庭円満」を願う

今年も残りわずかですね。まもなく迎える新年を祝う、おせち料理の定番といえば「煮しめ」。お正月には必ず食べる、というお家も多いと思いますが、「煮しめ」にはどんな意味があるか知っていますか？

長生きのしるしのごぼうや、穴から未来がよく見えるれんこん、結び目のような形から縁結びとかけた手綱こんにゃくなど、縁起のいいさまざまな具材をいっしょに煮ることから、家庭円満の意味が込められているそう。

時間と手間はかかりますが、料理に込められた意味を子供に伝えながら、いっしょに作れば、そのおいしさも格別。きぬさやの筋を取ったり、にんじんを型抜きしたり、こんにゃくをひっくり返したり、子供が楽しみながらできる作業もいっぱいありますよ。

作り方を写真でまとめて見る

「煮しめ」のレシピ

材料（作りやすい分量）

にんじん……2/3本（約100g）
れんこん……1/2節（約100g）
こんにゃく……1/2枚（約100g）
干ししいたけ……4個
ごぼう……1/2本（約100g）
たけのこの水煮（小）……2/3個（約100g）
きぬさや……15枚
鶏もも肉……1枚（約250g）
だし汁……1カップ
酢　サラダ油　砂糖　みりん　しょうゆ　塩

下準備

・にんじん、れんこん、こんにゃくを飾り切りにする。

「ねじり梅」……にんじんは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、梅型で抜く。包丁で花びらと花びらの間から中心に向けて5カ所浅く切り込みを入れる。それぞれの花びらの中心から左の切り込みに向かって表面を薄くそぐ。

「花れんこん」……れんこんは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、穴と穴の間に左右からV字に切り込みを入れて切り落とし、角が丸くなるように形を整える。薄い酢水にさらして水けをきる。

「手綱こんにゃく」……こんにゃくは幅1cmに切り、切り口の中央に縦1/3の長さの切り込みを入れる。片端を切り込みの間に通して両端をひっぱる。

・干ししいたけは水でもどし、軸を切って半分にそぎ切りにする。
・ごぼうはたわしでよく洗い、幅7～8mmの斜め切りにして、薄い酢水にさらす。
・たけのこは先端を長さ5cmに切り、さらに縦4つに切る。残りは一口大に切る。
・きぬさやはへたを折って筋を取る。
・鶏もも肉は余分な脂を取り、一口大のそぎ切りにする。